有哪些白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/徽菜
徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表它是徽菜的主流和渊源。
特色：
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
代表名菜：
清香砂焐鸡、生熏仔鸡、毛峰熏鲥鱼、麒麟鳜鱼、明珠酥鲍、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽。
臭鳜鱼闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
特色：
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
代表名菜：
佛跳墙、淡糟香螺片、桂花蛤肉、清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、金丝虾球、菊花白菜、红丝瓜煲。
佛跳墙川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。
特色：
起源于四川川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
代表名菜：
麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、甜皮鸭，水煮牛肉、粉蒸牛肉。
麻婆豆腐湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
特色
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的爆功夫更胜一筹几乎达到炉火纯青的地步。
代表名菜：
东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、洞庭湖银鱼、洞庭湖腊野鸭条。
剁椒鱼头苏菜
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。
特色:
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。京调技艺以炖、焖、爆著称:重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。
代表名菜:
盐水鸭、鸭血粉丝汤、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、彭城鱼丸、地锅鸡、松鼠鳜鱼、响油鳝糊。
松鼠鳜鱼粤菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。
特点:
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
代表名菜:
白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、潮汕鱼丸、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜酿肉。
白切鸡鲁菜
鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系是黄河流域烹饪文化的代表。
特色:
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
代表名菜:
奶汤蒲菜、济南烤鸭、糟熠鱼片、熠虾片、葱烧海参、浮油鸡片、油爆乌鱼花、红烧大蛤、御带虾仁、带子卤煮鸡杂。
九转大肠浙江菜
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。
特色:
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
代表名菜:
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、杭菊鸡丝、冰糖甲鱼、锅烧河鳗、三丝敲鱼、蜜汁火方。
龙井虾仁
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