临沂白癜风医院 http://www.xxzywj.com/m/醇香诱人的下饭菜――蚂蚁上树相信有许多人都听过这到菜的名字，它其实就是肉末粉条的一个别名，充满智慧的中国人总是喜欢在菜肴的名称上下很多功夫，用一些比较奇特的字眼来定义美味，这也表明了人们对于美食的一种喜爱和认可。这道菜的成品色泽光亮，肉香四溢，是下饭的好选择。肉末粘连在粉条上就好像是一只只蚂蚁往树上爬，所以人们为这道菜起了如此形象的名字。这道菜来源于重庆，随着人口的不断迁移，食材的做法也不断共享，这道菜慢慢成为了大家都特别喜爱的美味。粉条爽滑，入口后可以感受到肉汁包裹住粉条的细腻口感，汤汁可以用来拌饭吃，是一道特别亲民实在的家常菜。粉条和肉末都是十分容易买到的食物，价格低廉，制作起来也并不复杂，并且它可以起到很好的饱腹作用，可以作为主食来吃。关于这道菜的来源有一个非常动人的故事，和我们都非常熟悉的一个历史人物窦娥有关，窦娥在很小的时候就被父亲卖到一个富贵人家中当童养媳，只可惜还没有等到成亲她的丈夫就不幸离世了，窦娥自此成为了一名寡妇，家中也因为失去了男丁而逐渐没落，甚至到了揭不开锅的程度，母亲因为接受不了这样的打击，一病不起，她于是担当起照顾一个家的责任，每天都想办法用仅有的食材为母亲做出可口的饭菜。邻居家的人看到这家人如此落寞的景象，时常会伸出援手送一些饭菜过来，有一次窦娥想要做饭时，发现家里的食物都吃完了，大米也没有了，穷困潦倒的她只好上街向店家赊一些食物，可是忙活了半天都没有人愿意赊给她，只要到一些粉干，还有一个好心的卖肉师傅将剩下的一点肉末分给了她。窦娥带着这两样食材回家，将粉干泡软之后和肉末炒在一起，没想到味道非常喜人，粉条上沾满了油脂，肉末也非常香嫩，母亲吃了之后特别高兴，这就是这道菜的来源，也可以用面筋米取代肉末，这样出来的成品就是一道非常诱人的素菜，许多寺庙中都选用这样的制作方式。在制作之前，我们需要将粉丝放在温水中浸泡一段时间，让其充分吸收水分变软，以便在后续的烹饪中更好成熟。猪瘦肉搅成泥状，可以自己手工剁烂也可以直接购买，加一些姜蒜的汁水腌制一会儿使肉泥入味，热锅烧油，把猪肉放在锅里炒熟，加豆瓣酱生抽等调料爆炒出香味，看到锅里有一些红色的油脂冒出时就放入泡软的粉丝，最后倒入高汤和生抽，大火转小火，不断翻炒，直到汤汁被粉条吸干。出锅摆盘在上面稍微撒一些葱花，这道菜就制作完成了。值得一提的是，在搅动粉丝的时候最好用筷子而不要用锅铲，否则会使粉丝变断，就失去了大树的样子，汤汁也不能完全收干，否则整体口感就太过于干涩了。我们还可以发挥自己的想象力和创造性，将粉丝用魔芋代替，甚至是用青豆或是胡萝卜粒来代替蚂蚁，芝麻也是很形象的食材选择，知道菜含有丰富的钙质和纤维，可以使我们的肠胃得到很好的保护，但是对于怀有宝宝的人来说最好不要食用，因为在传统的粉丝制作过程中需要添加明矾的这种元素，不利于宝宝的成长发育，知道菜不需要放盐，因为所加的调料就已经很有咸味了，吃的过咸会使我们的血管硬化，造成不健康的症状。只是一道普通的家常菜就有这么多的讲究和细节上的把控，所以我们在做菜的过程中一定要细致一些才行，对待美味千万不可以含糊。不喜欢吃猪肉的人也可以用牛肉或者是鸡肉来代替，相信在不断的实践中总是可以摸索出最适合自己的制作方式，与家人团聚在一起，在每天的忙碌学习生活之后，聚在餐桌上一起吃晚饭，热气腾腾的饭菜美味的饭香都让我们更加珍惜彼此在一起的时光，许多人都觉得真正的幸福就是和最亲密的人在一起，吃着最普通的三餐，彼此陪伴简单快乐。当我们在工作中受了委屈或者是打击的时候，支撑我们一直往前进的动力就是回到家中会有爱你的人在等你，食物可以慰藉你的不愉快，这种力量是不容小觑的。
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