这道菜被名字“坑”了，很多人开始不敢尝试，试过之后都夸好吃川菜是中国八大菜系中的一种，在我的印象中，川菜都是那种麻麻辣辣的口感，所以我一直认为川菜是麻辣的，但是川菜虽然是麻辣味道的，但是看着都特别下饭。所以我很喜欢吃川菜，特别是川菜里面那些比较出名的美食，像麻婆豆腐、鱼香肉丝，水煮肉片等等都是我很喜欢吃的川菜，而且我也很喜欢自己做着吃。但是川菜中也并不是全是辣的，像甜皮鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树等就不是麻辣的菜品，而且很符合大众口味。今天我要给大家介绍的就是不辣的里面的一种，相信大家都知道是什么了，它就是蚂蚁上树。蚂蚁上树这个名字，很多不知道这道菜的人光听着都不会敢点来吃。难道这道菜是用蚂蚁做的吗？曾几何时，我也一度幻想过蚂蚁上树是什么菜，但是后来吃过之后，慢慢的就觉得自己以前是有多傻。原来蚂蚁上树并不是真的有蚂蚁。蚂蚁上树最主要的两种食材就是粉丝和肉末，具体名字的由来，据说是和窦娥有关。具体的我也不是很清楚了，总之，这道蚂蚁上树现在也是一种很常见的川菜了，就算是我不是四川人我们家也喜欢做这道蚂蚁上树吃，因为是真的很好吃。我相信，不知道这道菜的人，要是在饭店菜单上看见这样一道菜，肯定是不想点的，所以说这道美食真的是被它的名字给坑了。其实我也是，从最开始的不敢尝试，到最后的很喜欢，这个过程我也经历了。我本身就是一个很喜欢吃粉丝的人，我们这边每个饭店都会有一道干捞粉丝，也是我经常点的菜，但是自己在家做不出来，所以一般我在家都会做上这么一道蚂蚁上树，和干捞粉丝味道差不多，还多了一份肉香味。现在我就个大家具体说一说蚂蚁上树的具体制作方法吧。准备食材：粉丝、瘦肉、葱姜蒜适量、食用油、食盐、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、红辣椒、生粉、花椒粉、香菜等等。具体步骤：首先我们将粉丝提前泡发，瘦肉的话我们可以提前让菜市场老板搅碎，或者买回来直接剁也可以，因为不会需要用到很多，所以我一般都是买回来自己剁。将瘦肉清洗干净，然后切片，再剁成末装入碗中，碗中加适量料酒、食盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、生粉搅拌均匀，腌制一下。葱姜蒜切末备用，红辣椒切碎备用，然后再将泡发好的粉丝沥干水分备用。锅烧热，加适量食用油，油热后将腌制好的瘦肉放进去炒熟，炒到肉末变颜色的时候我们就爱可以将瘦肉装出来备用，锅中继续加适量食用油，油热后下姜蒜末和红辣椒碎爆香，然后再加入泡好的粉丝，翻炒均匀之后加适量食盐和胡椒粉继续翻炒，然后再将刚刚炒好的肉末放进去一起翻炒，再加适量生抽、香葱和香菜进去翻炒均匀，炒出香味出锅即可。美味的川菜蚂蚁上树就做好了，是不是很简单呢？其实很多人在做这道菜的时候很容易把粉丝炒坨了，其实这是因为大家泡粉丝的时间有点过了，粉丝只要泡发之后就可以用了，不一定要泡很软，最好不要用热水泡，温水最好，不然很热容易将粉丝泡软，炒的时候粉丝不仅容易坨，而且还很容易碎，这样不仅会影响外观，还会影响口感哦。
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