饭店的蚂蚁上树色香味俱全，原来是多加了这一步，一般大厨不透露
蚂蚁上树，顾名思义就是看起来就像蚂蚁在爬树一样的美食，实际上它就是粉条炒肉末。虽然它的主要制作食材比较简单，但是很多人却比较喜欢吃。那么今天咱们就跟大家分享一下这道蚂蚁上树的家庭版做法。做出来之后非常好吃，香辣爽口，超级下饭。咱们就闲话少叙，直接带着大家一起去看一下这个蚂蚁上树的家庭版是怎么做的吧。
粉条，青线椒，小葱，猪肉，食用油，生姜，生抽，食用盐，老抽，蒸鱼豉油
1、咱们还是和之前一样，第1步先准备食材，料头，调味料。首先准备一把粉条（先把咱们准备好的粉条给泡上，泡得软一点，这样就比较容易煮熟了），5根青线椒，一根小葱，一块猪肉，一块生姜。以上提到的这些就是咱们接下来要用到的食材，料头，那么咱们开始准备调味料吧。准备适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，蒸鱼豉油。都准备好了之后，咱们就开始烹饪吧。
2、准备好的5根青线椒放到清水中浸泡大概15~20分钟。浸泡完了之后就反复给它清洗2~3遍，因为青线椒在生产的过程中是要打农药的，农药残留也比较多，所以要认真浸泡和清洗。洗净之后切成圈，然后尽量切得薄一点，切完之后放到一个小盘中备用。
3、准备好的生姜切成末，准备好的小葱切成葱花，切完之后都把它放到装有青线椒的盘中待用。
4、咱们准备好的猪肉先浸泡一下，然后清洗几遍，清洗完了之后给它剁成肉末，要尽量剁得细一点。如果觉得自己动手剁肉末比较麻烦的话，也是可以在买肉的时候直接让人家给搅成肉末。把做好的肉末放到一个碗中，然后放到一旁待用。注意关键点：粉条泡好后，加点老抽搅拌一下，提前上色。
5、起锅烧油，锅内油热了之后，咱们先把肉末放进去炒一下，肉末炒散，变色之后放姜末爆香，然后再开始调味，加入适量的生抽，食用盐，老抽，将它们炒均匀，最后再加上适量的清水煮开。
6、接着上一步，锅内的水煮开了之后，咱们把粉条放进去煮一下，煮到粉条变得非常软的时候就加入青线椒和蒸鱼豉油，煮到各种食材都断生。
7、最后咱们把葱花放进去，然后再淋上一点食用油给它翻炒均匀，翻炒大概半分钟之后就可以出锅装盘了，一道非常美味，香辣爽口超级下饭的蚂蚁上树就这样完成了。这个蚂蚁上树的做法是不是挺简单的？你喜欢这样的美食吗？如果你也喜欢的话，那么就自己准备各种食材亲自去尝试一下吧。
1、粉条要提前浸泡上，用温水和清水都可以，只要把粉条泡软了就行，粉条泡软了之后就非常容易煮熟了，这样会节省很多的时间。
2、肉末要尽量剁得细一点。
3、这道蚂蚁上树做出来之后味道是比较香辣爽口的，但是如果你不喜欢吃辣的话，青线椒就少放一点，放一根或者两根变变味就可以了。
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