相信很多人都知道蚂蚁上树这道菜，泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。那么蚂蚁上树到底是怎么做的呢？下面一起来学起来吧。做法一，食材：绿豆粉丝85克，猪肉(肥瘦)80克，豆瓣酱（郫县）1大勺，大蒜5瓣，姜1小块，香葱2棵，生抽3克，黄酒3克，高汤或者热水毫升，油适量。1：绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。2：猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，在准备好郫县豆瓣酱。3：平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。4：下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。5：调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。6：下浸泡后的粉丝，倒进ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。7：最后撒入香葱碎，关火拌匀即可了。做法二，食材：粉丝50克，油10克，酱油10克，郫县豆瓣酱10克，白糖5克，盐10克，肉20克，水克，蒜10克，姜10克，葱10克。1：粉丝泡软，肉切成末。蒜姜切片，葱切段。2：锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒香。3：下入肉末炒散，下入豆瓣酱炒出红油。4：下入粉丝倒入酱油，加入盐，收汁。5：撒上葱花即可出锅。做法三：食材：红薯粉丝一把，猪肉克，干红辣椒三四根，葱数根，生抽一汤匙，郫县辣椒酱一勺，姜适量，蒜数瓣，料酒一汤匙，生粉一勺，老抽一茶匙，油适量，高汤或热水一小碗。1：猪肉剁成肉糜，加生粉和料酒腌制十几分钟。葱姜蒜、干红辣椒切丁切丝备用。2：红薯粉用温水泡十几分钟，然后剪刀剪短些。只要粉丝泡到无白芯子就可以把水倒掉，不要久泡会烂。3：热锅冷油下葱姜蒜爆香，再加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油，放入猪肉糜炒散翻匀。4：调入生抽老抽调色调味，将肉沫翻炒均匀。5:锅中倒入一小碗热水或高汤烧开，将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散。6:中小火煮个三分钟然后大火收汁，装盘散上葱花即可。
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